餃子全部(bu)入鍋後(hou)，用(yong)勺背推。餃子連鎖店(dian)這樣做的目的(de)是防止餃(jiao)子下沉粘(zhan)鍋底。等到鍋(guo)裏的餃子(zi)浮(fu)起來(lai)沸騰(teng)了，再往鍋裏加(jia)入(ru)適量的冷(leng)水浸泡(pao)一下(xia)，然(ran)後蓋上(shang)鍋蓋繼續煮。這些(xie)肉(rou)餡分(fen)為什錦(jin)餡、普(pu)通(tong)素食餡(xian)等(deng)。餃子的特(te)點是(shi)皮薄(bao)餡嫩(nen)，味(wei)道(dao)非(fei)常(chang)鮮美，造型(xing)也(ye)很有特色。還有許(xu)多來自中國(guo)各地的著(zhu)名(ming)餃子。

下一(yi)步是重(zhong)複(fu)上述動作。餃子煮沸後，加入一些冷水繼(ji)續(xu)煮。用勺(shao)子將(jiang)餃子推入鍋中(zhong)，蓋上鍋蓋。然後就(jiu)全部煮熟了，如果是肉餡的餃子，要煮一會兒。隻見鍋裏的餃子正在沸騰翻滾，然後用勺子慢(man)慢攪(jiao)拌。

這時候鍋裏的餃子應(ying)該已經完全煮熟了，可以關火(huo)了(le)。然後用準備好的肉勺把(ba)餃子放(fang)進盤子裏(li)，平放在盤子裏，熱(re)騰騰的餃子已經(jing)出鍋了。喜歡喝(he)餃子湯的朋友可以在(zai)碗裏放一些餃子，然後加點湯一起吃。

 民間(jian)有說(shuo)法(fa)，每年過年過節，大寒小寒都(dou)可以吃餃子。餃子皮可以可用熱麵(mian)、脆麵、蛋(dan)布或米粉製成。餃子餡可(ke)葷素(su)可鹹(xian)，製作方(fang)法可蒸、炸等。肉餡主(zhu)要有雞、鴨(ya)、豬、牛羊、海鮮、蝦等。