餃子連(lian)鎖(suo)店教你如(ru)何輕鬆製(zhi)作速(su)凍餃(jiao)子(zi)？

1. 揉(rou)麵時加鹽或雞蛋：首先注意麵(mian)團。一(yi)般我(wo)們(men)在揉麵的時(shi)候(hou)是不(bu)需要(yao)加其(qi)他(ta)調(diao)味(wei)料的，但是(shi)在冷凍餃子的時候，餃子皮需要變硬一些，所(suo)以(yi)揉麵的時候需(xu)要注意(yi)在麵粉中加入適量的鹽或者(zhe)打漿麵條(tiao)。一種(zhong)雞(ji)蛋，使麵條更有活力(li)和韌(ren)性，使餃子不會(hui)裂開，冷凍(dong)後可以在冰(bing)箱裏(li)保(bao)存一段時間(jian)。

2.冷凍時塗(tu)上幹(gan)麵粉：一般我們包餃子的時候會發現(xian)，如果不直接在(zai)鍋(guo)裏蒸(zheng)餃子的話(hua)，餃子餡(xian)放(fang)在案(an)板上一會兒會沾水，尤其是容(rong)易(yi)漏水的餡料。蔬菜，如韭菜。餃子煮熟(shu)後，水會很(hen)容易出來(lai)，這種餃子不僅不方(fang)便存(cun)放，而且餃子廠家(jia)也不存在在烹(peng)製過程中破(po)皮的問題。

所以餃子包好之後，我們需要在餃子的底(di)部粘一層幹麵粉，這樣可以有效(xiao)防止餡粘(zhan)的問(wen)題(ti)，尤其是冷凍的(de)時候，這一步比較重要，大家也(ye)可以選(xuan)擇幹玉(yu)米粉，效果更(geng)好。

3.餃子冷(leng)凍後(hou)立即密(mi)封：此(ci)外，冷凍餃子時需要注(zhu)意。餃子包(bao)好後，放入冰箱(xiang)的冷凍室。硬凍時應(ying)裝(zhuang)袋密封，或(huo)冷凍時直(zhi)接取(qu)出。帶(dai)蓋保鮮盒(he)能有效防止(zhi)餃子進水蒸發(fa)，冷凍後不會裂開。