雲吞的做法:雲吞的(de)製(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)是以雲吞(tun)皮包囊著(zhu)切碎的包餡。雲吞皮(pi)以生(sheng)雞蛋及小(xiao)麥麵粉做成，切成(cheng)約8cm乘8cm的方形(xing)。包餡則普(pu)遍為(wei)生豬(zhu)肉(rou)、菜（如香萊、萵筍）和蔥段混(hun)和切碎(sui)並調(diao)料而(er)成，也(ye)是有添加鮮蝦、大地魚碎、雞蛋黃、平菇、馬(ma)碲製做的雲吞餡。

春水堂视频app老版食(shi)品公司雲吞的包法一(yi)般注(zhu)重迅速，不一定要逐(zhu)漸齊整折(zhe)算起來。尺(chi)寸則以(yi)能一口吞掉一顆為規(gui)範(fan)。雲吞大部分是(shi)以沸水灼熟(shu)，添加麵和湯變成雲(yun)吞麵。亦有隻吃淨雲吞。在中國香港，亦有部分餐飲店把雲吞放到滾(gun)油內(nei)炸至金(jin)黃(huang)色香酥奉客，是為“炸雲吞”，此(ci)作法亦在國外時興(xing)。

雲吞麵(mian)又被稱為餛飩麵、細蓉(rong)、大(da)蓉。是廣東的漢族人特色美食，歸(gui)屬於(yu)粵特色菜。一般以雲吞炒麵，分(fen)成麵湯(tang)與(yu)撈(lao)麵。雲吞麵是一種在我國十(shi)分廣(guang)泛的食品類。以蒸熟的餛飩(tun)和蛋麵，添加燙水即成。

據考究,雲吞麵Z開始在清初，廣州(zhou)市的西(xi)郊一帶發生，流傳是同治(zhi)年間從湖南(nan)省傳到。前期(qi)大部分是由小攤(tan)販肩(jian)挑(tiao)著四處售賣，餛(hun)飩也叫(jiao)雲吞，Z初是用以祭拜的。直至宋朝，每到(dao)冬至節(jie)氣，市鎮店肆暫停營業，每家包餛飩拜祖，祭(ji)畢全家人長幼尊卑相食貢品(pin)餛飩。富貴人(ren)家一盤祭拜餛飩，有十多種餡，此謂：“千(qian)味餛飩”。宋代(dai)後，餛飩傳到市(shi)肆。之後(hou)大城市廣州市，雲吞麵分成厚用、小用。由於粵語諧音，慢慢變為大蓉、小蓉。